家常香菇酱的做法
家常香菇酱是一道非常下饭的调味酱，口感鲜美，适合拌面、拌饭或作为蘸料。制作方法简单，食材易得，下面详细介绍具体步骤。
材料准备
- 干香菇 50克（或鲜香菇 200克）
- 大蒜 5瓣
- 生姜 1小块
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 芝麻 适量（可选）
制作步骤
干香菇提前用温水泡发，泡软后洗净，挤干水分，切成小丁。如果是鲜香菇，直接洗净切丁即可。
大蒜和生姜剁成末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末，小火炒香。
加入切好的香菇丁，中火翻炒至香菇变软，水分略微收干。
放入豆瓣酱，继续翻炒均匀，让香菇充分吸收酱香味。
调入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，尝一下味道，根据个人口味调整咸淡。
最后撒上芝麻（可选），翻炒几下即可关火。放凉后装入干净的密封罐中，冷藏保存。
小贴士
香菇酱的咸度可以通过调整豆瓣酱和生抽的用量来控制，喜欢辣味的可以加入辣椒粉或小米辣。
炒制时火候不宜过大，避免蒜末和姜末炒糊影响口感。
冷藏保存的香菇酱可以存放一周左右，每次取用时用干净的勺子，避免污染。
变种做法
对于素食者，可以用植物油代替动物油，并增加一些坚果碎（如花生或核桃）提升香味。
喜欢口感丰富的可以加入豆干丁或笋丁一起炒制，增加层次感。
总结
家常香菇酱制作简单，风味独特，是一款非常实用的调味酱。无论是拌饭、拌面还是作为佐餐小菜，都能带来满满的幸福感。根据个人口味调整配料和调味，可以做出属于自己的独特风味。
