家常鱼排的做法大全

家常鱼排的做法大全

鱼排是一道简单又美味的家常菜，适合各种场合。无论是清蒸、香煎还是红烧，都能让鱼肉鲜嫩可口。以下是几种常见的家常鱼排做法，供参考。

香煎鱼排

材料：

• 鱼排（鳕鱼、鲈鱼或龙利鱼） 2块
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 柠檬汁 1汤匙
• 橄榄油 2汤匙
• 面粉 少许（可选）

做法： 将鱼排洗净后用厨房纸吸干水分，两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，挤上柠檬汁腌制10分钟。平底锅加热橄榄油，将鱼排轻轻放入，中火煎至两面金黄，每面约3-4分钟。如果喜欢酥脆口感，可以在煎之前裹一层薄薄的面粉。

清蒸鱼排

材料：

• 鱼排 2块
• 姜片 3-4片
• 葱段 适量
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 香油 少许

做法： 鱼排洗净后放在盘中，铺上姜片和葱段，淋上料酒。蒸锅水烧开后，放入鱼排蒸8-10分钟（视鱼排厚度调整时间）。蒸好后倒掉多余的水分，淋上生抽和香油即可。

红烧鱼排

材料：

• 鱼排 2块
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 姜蒜末 适量
• 葱花 少许
• 水淀粉 适量

做法： 鱼排煎至两面微黄后盛出备用。锅中留底油，爆香姜蒜末，加入生抽、老抽、糖和半碗水烧开。放入鱼排，小火焖煮5分钟，最后勾芡撒上葱花。

不同鱼排做法的对比

小贴士

鱼排腌制时加入少许料酒或柠檬汁能有效去腥。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。清蒸鱼排的时间不宜过长，否则口感会变老。红烧鱼排的酱汁可以根据个人口味调整咸甜比例。