小人鲜的做法
小人鲜是一种传统的腌制海鲜小吃，口感鲜嫩，风味独特。以下是常见的家庭制作方法及注意事项：
材料准备
- 新鲜小海鲜（如小虾、小鱼、贝类等）500克
- 粗盐或海盐100克
- 蒜末、姜末、辣椒碎（可选）
- 白酒或高度料酒10毫升
制作步骤
将小海鲜洗净沥干，去除杂质。
在容器中铺一层粗盐，放入海鲜，再覆盖一层盐，确保均匀覆盖。 加入蒜末、姜末、辣椒碎（根据口味调整），淋上白酒杀菌。 密封容器，冷藏腌制3-5天，期间可翻动一次使入味均匀。注意事项
- 使用高度酒可降低细菌风险。
- 盐量需足够，避免腐败。
- 肠胃敏感者建议少量尝试。
食用建议
搭配粥、米饭或作为下酒菜，口感更佳。若喜欢酸甜味，可佐以柠檬汁或醋。
不同海鲜的腌制时间参考
| 海鲜种类 | 建议腌制时间 | 口感特点 |
|---|---|---|
| 小虾 | 2-3天 | 爽脆鲜甜 |
| 小鱼 | 3-4天 | 肉质紧实 |
| 贝类 | 4-5天 | 柔嫩多汁 |
提示：腌制时间越长咸味越重，可根据个人喜好调整。
