小偏口鱼怎么做好吃

清蒸小偏口鱼

清蒸能最大程度保留小偏口鱼的鲜嫩口感。选择新鲜的小偏口鱼，去鳞去内脏后洗净，鱼身两侧划几刀方便入味。用少许盐和料酒腌制10分钟，鱼肚内放入姜片和葱段。水开后上锅蒸8-10分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油激香。

香煎小偏口鱼

香煎做法能赋予鱼肉金黄酥脆的外皮。将处理干净的小偏口鱼用厨房纸吸干水分，两面均匀撒上盐和黑胡椒。平底锅烧热后倒入适量油，放入鱼中小火慢煎，一面煎至金黄后再翻面，全程约6-8分钟。出锅前可挤少许柠檬汁提鲜。

红烧小偏口鱼

红烧做法浓郁入味，适合喜欢重口味的人群。热锅凉油爆香葱姜蒜，放入煎至两面微黄的小偏口鱼。加入生抽、老抽、料酒、糖和适量热水，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。最后开盖收汁，撒上葱花即可。

小偏口鱼炖豆腐

这道菜将鱼鲜与豆香完美结合。豆腐切块焯水备用，小偏口鱼煎至两面微黄。另起锅爆香姜片，放入鱼和豆腐，加适量热水、盐和白胡椒粉，炖煮15分钟。出锅前撒香菜，汤汁乳白鲜美。

椒盐小偏口鱼

椒盐做法香酥可口，适合作为下酒菜。小偏口鱼洗净后擦干水分，用盐、料酒和姜片腌制20分钟。裹上一层薄薄的淀粉，油温六成热时下锅炸至金黄酥脆。出锅后趁热撒上椒盐粉，搭配柠檬角食用更佳。