小土豆的做法大全

小土豆的选购与处理

挑选表皮光滑、无发芽或青皮的小土豆，避免霉变或软烂。新鲜小土豆无需去皮，洗净后可直接烹饪。若表皮较厚，可用刀背轻刮或短时间焯水后剥皮。

经典烤小土豆

橄榄油均匀涂抹小土豆表面，撒海盐、黑胡椒和迷迭香碎。烤箱预热200℃，烤制30-40分钟至表皮金黄酥脆。中途翻面确保受热均匀，出炉前可淋蒜香黄油增味。

家常红烧小土豆

热油爆香姜蒜，放入焯过水的小土豆煎至微焦。加生抽、老抽、冰糖和八角，倒入热水没过食材。小火焖煮15分钟，收汁时撒葱花，汤汁浓郁粘稠为佳。

创新吃法：泰式酸辣小土豆

煮熟的小土豆对半切，与鱼露、柠檬汁、白糖、小米辣拌匀。加入烤花生碎和薄荷叶，冷藏腌制1小时更入味。酸甜微辣适合夏季开胃菜。

保存与复热技巧

煮熟的小土豆沥干水分后冷冻可保存1个月。复热时无需解冻，直接煎烤或微波加热，表面喷水防止干硬。油炸复热时需170℃油温快速复炸。