小扁豆做法

小扁豆的基本做法

小扁豆是一种营养丰富的豆类，含有丰富的蛋白质和膳食纤维。烹饪前需要将小扁豆浸泡4-6小时，缩短烹饪时间并提升口感。浸泡后的小扁豆用清水冲洗干净，去除浮沫和杂质。

将洗净的小扁豆放入锅中，加入适量清水，水量需没过豆子约2厘米。大火煮沸后转小火慢炖，时间约为30-40分钟，直至豆子变软。过程中可加入少许盐调味，但不宜过早加盐，否则豆子不易煮烂。

小扁豆炖汤

小扁豆炖汤是常见的家常做法。准备小扁豆200克、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个。将胡萝卜和土豆切块，洋葱切丝。锅中放少许油，爆香洋葱后加入小扁豆翻炒2分钟。

加入胡萝卜和土豆块，倒入适量清水，水量需没过食材。大火煮沸后转小火炖煮30分钟，最后加入盐和胡椒粉调味。喜欢浓郁口感的可以加入少许番茄酱或椰奶。

小扁豆沙拉

小扁豆沙拉适合作为轻食或配菜。煮熟的小扁豆200克，黄瓜半根，樱桃番茄10个，紫洋葱1/4个。黄瓜切丁，番茄对半切，洋葱切细丝。将所有食材放入大碗中。

调制酱汁：橄榄油2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜半茶匙，盐和黑胡椒适量。将酱汁倒入沙拉中拌匀，撒上少许香菜或薄荷叶增加风味。冷藏30分钟后食用口感更佳。

小扁豆咖喱

小扁豆咖喱是印度风味的做法。需要小扁豆200克，咖喱粉2茶匙，姜蒜末各1茶匙，椰奶100毫升。锅中放油，爆香姜蒜末后加入咖喱粉炒出香味。

放入煮熟的小扁豆翻炒均匀，倒入椰奶和适量水，小火煮10分钟让味道融合。最后加入盐调味，可搭配米饭或印度烤饼食用。喜欢辣味的可以加入辣椒粉或新鲜辣椒。

小扁豆的储存方法

煮熟的小扁豆可以分装成小份冷冻，使用时直接取出加热。干豆应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。开封后的干豆最好在3个月内使用完毕。