小章鱼怎么做好吃

小章鱼的美味做法

小章鱼肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。无论是爆炒、烧烤还是凉拌，都能展现其独特风味。以下介绍几种常见且美味的做法。

爆炒小章鱼

材料：小章鱼500克、青红椒各1个、蒜末适量、姜片少许、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油适量。

处理小章鱼时需彻底清洗，去除内脏和嘴巴。锅中水烧开后焯烫30秒捞出沥干。热锅冷油，爆香蒜末和姜片，加入小章鱼快速翻炒。调入生抽、料酒、蚝油和白糖，最后放入青红椒翻炒均匀即可。

韩式辣炒小章鱼

材料：小章鱼400克、韩式辣酱3勺、蜂蜜1勺、蒜泥1勺、芝麻油1勺、白芝麻少许、洋葱半个。

将小章鱼洗净切段，用韩式辣酱、蜂蜜、蒜泥和芝麻油腌制15分钟。洋葱切丝备用。平底锅烧热后倒入腌制好的小章鱼和洋葱，中火翻炒至熟透。撒上白芝麻增香。

凉拌小章鱼

材料：小章鱼300克、黄瓜1根、香菜少许、小米辣2个、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、白糖半勺。

小章鱼焯水后过冰水保持脆嫩口感。黄瓜切丝，小米辣切圈，香菜切段。所有材料混合，加入调味料拌匀。冷藏半小时后风味更佳。

烧烤小章鱼

材料：小章鱼500克、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐少许、橄榄油2勺。

小章鱼洗净后用厨房纸吸干水分。用竹签串好，刷上橄榄油。烤架预热200℃，烤制5分钟后翻面。撒上孜然粉、辣椒粉和盐，继续烤3分钟即可。

不同做法对比

处理小章鱼时注意去除墨囊和牙齿，焯水时间不宜过长以免变硬。根据个人口味可灵活调整辣度和咸度。新鲜小章鱼烹饪前可用盐搓洗去除表面黏液。