小米做法

小米的选购技巧

挑选优质小米需注意颗粒饱满、颜色均匀、无杂质。黄小米应为亮黄色，白小米呈乳白色，避免发灰或发暗的品种。新鲜小米有淡淡谷物清香，陈米可能有霉味或哈喇味。

真空包装的小米保鲜效果最佳，其次为铝箔包装。散装小米需观察存放环境是否干燥卫生，优先选购近期生产的批次。

传统蒸煮做法

小米与水的比例建议1:1.5，喜欢软糯口感可增至1:2。淘洗不超过两次，避免营养流失。浸泡20分钟能缩短烹饪时间。

创意食用方法

小米粥可搭配南瓜、红枣、山药等食材。将小米与大米按3:7混合煮饭，能提升主食营养价值。炒制过的小米磨成粉，可制作煎饼或代餐粉。

冷藏后的小米粥会形成米油膜，加热时加少量开水搅拌。剩余小米饭可做成饭团或加入沙拉，隔夜食用需彻底加热。

存储注意事项

未开封包装应存放阴凉干燥处，开封后转移至密封容器。加入几粒花椒或干辣椒能防虫，建议三个月内食用完毕。

出现结块、虫蛀或异味时应丢弃。夏季高温时可冷藏保存，但需防止受潮。购买时注意生产日期，新鲜小米口感更佳。