小青虾的做法大全

清蒸小青虾

清蒸是最能保留小青虾原汁原味的做法。选择活虾，洗净后摆盘，撒上姜片和葱段。水开后上锅蒸5-8分钟即可。蘸料可用生抽、香醋、蒜末和少许香油调制。

香辣小青虾

热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。倒入处理好的小青虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、糖调味。最后撒上葱花和香菜，出锅前淋少许香醋提鲜。

蒜蓉粉丝蒸虾

将泡软的粉丝垫底，摆上开背去虾线的小青虾。蒜蓉用热油爆香后均匀铺在虾肉上，蒸制6分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇一勺热油激发香气。

椒盐小青虾

小青虾沥干水分后拍少量淀粉。油温六成热时炸至金黄酥脆。另起锅爆香蒜末、青红椒粒，倒入炸好的虾，撒椒盐粉快速翻炒均匀。

醉虾

鲜活小青虾洗净沥干，用高度白酒浸泡15分钟杀菌。调制料汁：生抽、糖、姜末、香菜段、小米辣，与虾拌匀后冷藏腌制2小时食用。

油焖小青虾

热油煸香姜片，放入小青虾煎至两面变色。烹入料酒、生抽、老抽和糖，加少量热水焖3分钟。大火收汁后淋香油，撒胡椒粉出锅。

虾仁炒蛋

剥出虾仁用盐和淀粉腌制10分钟。鸡蛋打散加盐调味，先炒至凝固盛出。再快炒虾仁至变色，倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花即可。

白灼小青虾

水烧开后放入姜片、葱结和料酒，倒入小青虾煮至浮起立即捞出。搭配两种蘸料：姜醋汁（姜末+香醋）和豉油汁（蒸鱼豉油+香油+小米辣）。

注意：处理活虾时可先用冰水浸泡20分钟使其休眠，便于操作。所有做法建议在烹饪前用牙签挑除虾线，保证食用口感。虾壳含有丰富钙质，部分做法可保留虾壳一同食用。