小鲍鱼怎么做好吃

清蒸小鲍鱼

选择新鲜小鲍鱼，清洗干净后用刷子刷去表面杂质。在鲍鱼表面划十字花刀，淋上少许料酒和姜片去腥。

水烧开后上锅蒸5-8分钟，关火焖2分钟。取出后撒上葱丝，淋热油激发香气，最后浇上蒸鱼豉油即可。这种做法能最大限度保留鲍鱼的鲜甜本味。

蒜蓉粉丝蒸

将泡软的粉丝垫在盘底，处理好的小鲍鱼摆在粉丝上。制作金银蒜：一半蒜末油炸至金黄，与生蒜末混合，加入蚝油、白糖调味。

将调好的蒜蓉酱均匀铺在鲍鱼上，蒸制时间控制在6分钟左右。出锅后撒葱花，淋少许生抽提鲜。粉丝吸饱了海鲜汁和蒜香，堪称绝配。

红烧鲍鱼

热锅凉油爆香姜蒜，放入焯过水的小鲍鱼煎至微黄。加入冰糖炒出糖色，调入老抽、生抽、料酒和适量高汤。

小火慢烧15分钟，期间可加入香菇等配菜。最后大火收汁，撒胡椒粉提味。红烧做法让鲍鱼更加入味，适合喜欢浓郁口味的人群。

鲍鱼炖鸡汤

将所有材料放入砂锅，大火煮沸转小火炖2小时。出锅前加盐调味，汤色金黄透亮，具有滋补养生的功效。

刺身吃法

选择鲜活小鲍鱼，冰镇30分钟后取出肉。用食盐搓洗去除黏液，流水冲洗干净。

切成2mm薄片，冰盘摆盘。搭配现磨山葵和刺身酱油，口感脆嫩鲜甜。注意必须保证食材绝对新鲜，肠胃敏感者慎食。