山水豆腐的制作方法
山水豆腐是一道经典的家常菜，口感细腻，清淡爽口，适合搭配多种调味方式。以下是几种常见的做法，确保豆腐鲜嫩入味。
清蒸山水豆腐
选用嫩豆腐，切成厚片或方块，摆入盘中。撒上少许盐和生抽，淋上少许香油。蒸锅水烧开后，放入豆腐蒸5-8分钟，出锅后撒上葱花或香菜提香。
酱烧山水豆腐
热锅冷油，将豆腐煎至两面微黄。加入蒜末、姜末爆香，倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、糖、少许水），小火焖煮3-5分钟，最后收汁撒上葱花即可。
凉拌山水豆腐
豆腐切块焯水去豆腥味，沥干后放入碗中。加入蒜泥、辣椒油、酱油、醋、香油拌匀，撒上花生碎或香菜增加口感。
搭配建议
| 搭配方式 | 推荐配料 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 清淡口味 | 葱花、香油 | 早餐、减肥餐 |
| 香辣口味 | 辣椒油、蒜泥 | 下饭菜 |
| 鲜香口味 | 虾仁、香菇 | 宴客菜 |
小贴士
- 豆腐焯水时加少许盐，可减少碎裂。
- 煎豆腐时用中火，避免粘锅。
- 蒸豆腐时间不宜过长，否则口感变老。
按照以上方法制作，山水豆腐既能保持原汁原味，又能融入不同风味，适合家庭日常烹饪。
