巴沙鱼片怎么做好吃又简单

清蒸巴沙鱼片

巴沙鱼片肉质细腻，清蒸能最大程度保留鲜味。鱼片洗净后擦干水分，表面抹少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。盘底铺姜片和葱段，放上鱼片，淋一勺料酒。水沸后上锅蒸6-8分钟，出锅淋上蒸鱼豉油，撒葱花，浇一勺热油激香。

香煎巴沙鱼片

平底锅烧热后倒少量橄榄油，鱼片用厨房纸吸干水分，两面撒海盐和黑胡椒。中火煎至底面金黄（约3分钟），翻面再煎2分钟，挤少许柠檬汁提鲜。喜欢酥脆口感的可在煎制前拍层薄淀粉。

酸汤巴沙鱼片

准备酸菜100克切丝，野山椒5个切圈。热油爆香姜蒜，下酸菜和野山椒炒出香味，加500ml清水煮沸。放入鱼片煮至变色，加白醋1勺、糖半勺调味，出锅前撒香菜。建议搭配土豆粉同煮更入味。

烤箱版巴沙鱼片

鱼片两面刷蒜油，撒现磨黑胡椒，200℃预热烤箱烤15分钟。最后3分钟调至220℃让表面微焦。

快手巴沙鱼粥

冷饭加5倍水量煮开，放入姜丝和鱼片滚煮3分钟。关火前加盐调味，撒芹菜末和油炸花生米。鱼片建议提前用少许香油和淀粉抓拌，口感更滑嫩。隔夜饭煮粥米粒分明，更适合这道料理。

处理鱼片时注意用流水冲洗后务必擦干，避免腥味残留。冷冻巴沙鱼需提前12小时放冷藏室解冻，急用时可用盐水加速解冻。所有做法中蒸制和煎制最适合新手操作，成功率较高。