干焖肉的做法大全家常

干焖肉的家常做法

干焖肉是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、香气扑鼻，做法多样。以下是几种常见的家常做法，适合不同口味需求。

经典干焖肉做法

准备材料：五花肉500克、生姜3片、大蒜5瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖适量、八角2颗、香叶2片。

五花肉切块，冷水下锅焯水去腥。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化，呈焦糖色。加入五花肉翻炒上色，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。

倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量热水没过肉块。大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后大火收汁即可。

快速版干焖肉

材料：五花肉300克、洋葱半个、蒜蓉1勺、蚝油1勺、酱油1勺、糖半勺、胡椒粉少许。

五花肉切片，用酱油、蚝油、糖、胡椒粉腌制15分钟。热锅倒油，爆香蒜蓉和洋葱，放入腌好的肉片快速翻炒。

加盖焖3分钟，开盖翻炒至肉片熟透，汤汁收干即可。这种做法适合时间紧张时快速完成。

电饭锅干焖肉

材料：五花肉400克、葱段、姜片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10克。

五花肉切块焯水后放入电饭锅，加入所有调料和适量清水。按下煮饭键，煮至跳闸后翻拌一下，再焖10分钟即可。

这种做法省时省力，肉质同样软烂入味，适合厨房新手。

不同做法对比

小贴士

选择五花肉时以肥瘦相间为佳，太瘦的肉口感会柴。炒糖色时注意火候，避免炒糊发苦。

焖煮过程中如需加水，务必加热水，冷水会导致肉质变硬。收汁时注意观察，防止烧焦。

这道菜可以提前做好，回锅加热后更入味。搭配米饭或馒头都是不错的选择，剩余的汤汁拌饭尤其美味。