干百合的泡发方法
冷水泡发：将干百合放入冷水中浸泡2-3小时，期间换水2-3次去除杂质。适合煲汤或慢炖类菜品。
温水速发：50℃温水浸泡30分钟，百合片会逐渐舒展。注意水温不宜过高，避免营养流失。
家常经典做法
百合红枣银耳羹 材料：干百合20g、银耳半朵、红枣10颗、冰糖适量 制作：泡发的银耳撕小块，与百合红枣同煮1小时，加冰糖调味。滋阴润燥适合秋冬季节。
西芹炒百合 材料：鲜百合100g（或泡发干百合50g）、西芹200g、腰果30g 步骤：西芹切斜段焯水，百合焯烫10秒。热油爆香蒜末，先炒西芹后加百合，盐调味撒腰果。
药膳搭配推荐
| 组合 | 功效 | 烹饪方式 |
|---|---|---|
| 百合+莲子 | 安神助眠 | 煮粥/糖水 |
| 百合+山药 | 健脾养胃 | 清炒/炖汤 |
| 百合+枸杞 | 明目抗衰 | 泡茶/甜品 |
保存处理技巧
密封防潮：泡发后的百合需沥干水分，冷藏保存不超过3天。未泡发的干百合应存放于阴凉干燥处。
快速去苦：部分百合带有苦味，可在泡发时加少量食盐搓洗，或焯水时滴几滴柠檬汁。
创意新吃法
百合蒸蛋：打散的蛋液加入泡发百合碎，按1:1.5比例加水，蒸8分钟淋香油。
酥炸百合：泡发的百合瓣裹淀粉糊，160℃油温炸至金黄，撒椒盐或糖粉作零食。
