干黄豆怎么炒好吃

干黄豆炒制方法

干黄豆炒制后香脆可口，可作为零食或配菜。以下是几种常见的炒制方法：

基础炒黄豆

1. 浸泡黄豆

   干黄豆提前用清水浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀，缩短炒制时间。

2. 沥干水分

   泡好的黄豆沥干水分，或用厨房纸吸干表面水分，避免炒制时溅油。

3. 冷锅冷油炒制

   锅中倒入少量食用油，放入黄豆，中小火慢炒，不断翻动防止糊锅。

4. 调味与收干

   炒至黄豆表面微黄，加入适量盐、五香粉或辣椒粉调味，继续炒至完全干燥酥脆。

香辣炒黄豆

1. 黄豆泡发后沥干，干辣椒剪段备用。
2. 热锅冷油，放入花椒和干辣椒爆香。
3. 加入黄豆中火翻炒，至表皮金黄酥脆，撒盐拌匀即可。

烤箱版炒黄豆

1. 泡发的黄豆沥干，拌入少量油和盐。
2. 平铺在烤盘上，180℃预热后烤20-25分钟，中途翻动一次。
3. 烤至金黄酥脆，冷却后更香脆。

注意事项

• 火候控制是关键，避免大火导致外焦里生。
• 炒制过程中可尝一颗测试酥脆度，冷却后会更脆。
• 储存时需密封防潮，避免回软。

这样炒制的黄豆口感香脆，适合下酒或当零食，做法简单且可自由调整口味。