广东水鱼煲鸡汤的做法
广东水鱼煲鸡汤是一道经典的滋补汤品，结合了水鱼的鲜美和鸡肉的醇厚，具有补气养血的功效。以下是详细的做法：
材料准备：
- 水鱼（甲鱼）1只（约500克）
- 老母鸡半只（约500克）
- 枸杞15克
- 红枣6-8颗
- 姜片5片
- 料酒2汤匙
- 清水适量
- 盐适量
步骤详解：
水鱼和鸡肉需要提前处理干净。水鱼宰杀后去除内脏，用沸水烫一下去除表面薄膜，切块备用。鸡肉洗净后切块，焯水去血沫。
将水鱼块和鸡肉块放入砂锅中，加入姜片和料酒，倒入清水没过食材。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1小时。
加入枸杞和红枣，继续炖煮30分钟。最后根据口味加入适量盐调味即可。
小贴士：
- 水鱼处理时注意去除胆囊，避免苦味。
- 炖汤时火候要控制好，保持汤色清澈。
- 体质虚寒者可适当增加姜片用量。
营养价值对比
用表格形式展示主要食材的营养成分（每100克含量）：
| 食材 | 蛋白质(g) | 脂肪(g) | 钙(mg) | 铁(mg) |
|---|---|---|---|---|
| 水鱼 | 17.8 | 4.3 | 124 | 3.2 |
| 鸡肉 | 20.3 | 6.2 | 12 | 1.5 |
| 枸杞 | 12.0 | 1.5 | 60 | 5.4 |
这道汤品特别适合秋冬季节食用，具有温补作用。注意感冒发热期间不宜食用，高血压患者应减少盐的用量。汤中的水鱼壳富含胶原蛋白，可连同少量汤肉一起食用。
