怎么蒸鸡蛋糕好吃

蒸鸡蛋糕的关键步骤

选材要新鲜，鸡蛋最好选择土鸡蛋，口感更香浓。蛋液与水的比例控制在1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋糕更嫩滑。

打蛋时用筷子或打蛋器顺时针搅拌，避免产生过多气泡。过滤蛋液能让口感更细腻，可用细筛网过滤掉未打散的蛋白。

蒸制时用中小火，避免温度过高导致蛋羹变老。蒸锅水开后放入蛋液，盖上盖子或保鲜膜，防止水蒸气滴入影响表面光滑度。

提升口感的技巧

加入少许盐或生抽调味，喜欢鲜味的可以加一点虾皮或瑶柱提鲜。蒸好后淋上香油和葱花，香气更浓郁。

如果想要更丰富的口感，可以在蛋液中加入香菇丁、火腿末或玉米粒，增加层次感。

常见问题及解决方法

掌握这些细节，就能蒸出滑嫩可口的鸡蛋糕，适合老人和孩子食用。