选对面条类型
拌面的口感与面条类型直接相关。推荐以下选择：
- 鲜面条：口感弹牙，适合快速焯水后拌制（如碱水面、鸡蛋面）。
- 干面条：需煮至8分熟，过冷水更劲道（如意大利面、拉面）。
- 方便面：煮熟后沥干，适合懒人版拌面。
调好基础酱汁
酱汁是拌面的灵魂，可参考以下组合：
| 风味类型 | 酱料配方（比例） | 适用面条 |
|---|---|---|
| 香辣型 | 辣椒油2勺+生抽1勺+蒜末1勺 | 宽面、拉面 |
| 麻酱型 | 芝麻酱3勺+醋1勺+白糖半勺 | 细面、凉面 |
| 酸甜型 | 番茄酱2勺+蜂蜜1勺+柠檬汁几滴 | 意大利面 |
配菜增色增味
根据个人口味添加配菜提升层次感：
- 脆爽型：黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝（焯水10秒）。
- 浓郁型：炒香的肉末、香菇丁、煎蛋。
- 香气型：油炸花生米、葱花、香菜末。
控制面条湿度
煮面后需彻底沥干水分，避免酱汁被稀释。若喜欢湿润口感，可保留少量面汤或加1勺香油拌匀防粘。
现拌现吃
面条出锅后趁热快速拌入酱料和配菜，避免久置坨成团。冷藏过的拌面可微波加热20秒恢复弹性。
小技巧：重口味者可额外加腐乳、芥末或鱼露提鲜；清淡派建议用橄榄油代替部分酱料。
