怎样清蒸桂鱼好吃

食材准备

清蒸桂鱼要好吃，食材是关键。选择新鲜的桂鱼，重量在500克左右为宜，鱼身完整、鳞片光亮、眼睛清澈、鱼鳃鲜红。准备姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油（或生抽）、少许白糖、香油。

处理鱼身

鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，在鱼身两侧斜切几刀，便于入味。鱼肚内塞入姜片和葱段，鱼身表面抹少许料酒和盐，静置10分钟去腥。

蒸制火候

蒸锅水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。关火后焖2分钟再取出，避免鱼肉过老。蒸鱼时可在鱼身下垫葱段，让蒸汽流通更均匀。

调味淋汁

蒸好后倒掉盘中的水，去除姜片和葱段。淋上蒸鱼豉油（或生抽+白糖调匀），撒上新鲜葱丝和姜丝。最后烧热少许香油，浇在葱姜丝上激发出香味。

搭配建议

清蒸桂鱼可搭配清淡的蔬菜，如清炒芦笋或白灼菜心。喜欢鲜味的可以加几片火腿或香菇同蒸，提升风味层次。