怎样炒栗子好吃

选择优质栗子

挑选新鲜饱满的栗子，外壳光滑无虫眼，摇晃时没有响声。建议选择中等大小的栗子，太大不易熟透，太小容易炒焦。常见的品种如油栗、板栗都适合炒制。

处理栗子

用刀在栗子鼓面划十字口，深度约2毫米。这一步能防止炒制时爆裂，也方便后期剥壳。划好后浸泡在温水中10分钟，让壳稍微软化。

炒制工具准备

传统方法用铁锅搭配粗盐或细沙，现代可用电饼铛或烤箱。铁锅导热均匀，粗盐能保持温度稳定。工具比例参考：

控制火候技巧

中火预热锅具至200℃左右，放入栗子后转小火。持续翻炒使受热均匀，约15分钟后听到轻微爆裂声说明接近完成。测试成熟度：用指甲轻按划口处，能轻松压入即熟透。

调味增香

炒制最后5分钟可加入少量桂花糖或蜂蜜水，提升风味。喜欢咸口的可在出锅前撒海盐粉。注意糖分添加不宜过早，否则易焦糊。

保存方法

炒好的栗子摊开晾凉后，用透气布袋存放。冷藏可保存3天，复热时用微波炉中火加热20秒即可恢复酥软口感。避免密封保存，以免产生水汽影响口感。