炸鸡叉骨的家常做法
炸鸡叉骨是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常小吃，制作简单，适合家庭操作。以下是详细的做法步骤。
材料准备
- 鸡叉骨500克
- 生姜3片
- 大蒜4瓣
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 盐适量
- 白糖少许
- 五香粉适量
- 淀粉50克
- 面粉50克
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
腌制鸡叉骨
鸡叉骨洗净后沥干水分，用刀在表面划几刀方便入味。将生姜、大蒜切末，与料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、五香粉一起拌匀，均匀涂抹在鸡叉骨上，腌制30分钟以上。
调制炸粉
将淀粉和面粉按1:1比例混合，打入一个鸡蛋，加入少量清水调成糊状，确保能均匀裹在鸡叉骨上。如果喜欢更酥脆的口感，可以加入少许泡打粉。
炸制过程
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃）。将腌制好的鸡叉骨均匀裹上炸粉糊，轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄，约5-6分钟捞出。
待油温升至八成热（约180℃），将鸡叉骨复炸30秒至1分钟，使表皮更加酥脆。捞出后沥干油分，撒上辣椒粉或孜然粉即可食用。
小贴士
- 腌制时间越长越入味，可提前一晚准备。
- 复炸能提升酥脆度，但需控制时间避免炸焦。
- 搭配番茄酱或甜辣酱风味更佳。
这样制作的炸鸡叉骨外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，适合作为下酒菜或零食享用。
