食材选择与处理
皮蛋：选用无铅皮蛋，剥壳后切成小块，避免煮得过久导致口感变硬。
瘦肉：推荐使用猪里脊或梅花肉，提前用料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟，提升鲜嫩度。
大米：建议用香米或东北大米，提前浸泡30分钟，缩短煮制时间并使粥更绵密。
熬粥技巧
米水比例：1杯米配8-10杯水，喜欢稀粥可增加水量。
火候控制：大火煮沸后转小火慢熬30分钟，期间搅拌防止粘底。
增香技巧：加入1片姜和几滴香油，去除腥味并提升香气。
组合调味
下料顺序：粥煮至绵软后加入瘦肉，变色后放入皮蛋，避免久煮。
调味建议：关火前加盐、白胡椒粉，撒葱花或香菜提鲜。
| 食材/调料 | 作用 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 皮蛋 | 增加风味 | 切块后最后放入 |
| 瘦肉 | 提升口感 | 提前腌制去腥 |
| 姜片 | 去腥增香 | 煮后捞出 |
常见问题解决
粥太稀：延长熬煮时间或加入少量糯米增加稠度。
肉变柴：瘦肉切片后裹少许淀粉，缩短煮制时间。
皮蛋味重：煮前将皮蛋蒸5分钟，降低碱味。
