意面的做法

意面的基础做法

材料准备（2人份）

• 意大利面（Spaghetti或Fusilli等） 200克
• 水 1.5升
• 盐 10克
• 橄榄油 1汤匙

步骤

1. 锅中加水烧至沸腾，加入盐和橄榄油（防止面条粘连）。
2. 放入意面，用筷子轻轻搅散，根据包装标注时间煮至“al dente”（略带嚼劲）。
3. 煮好后捞出沥水，可保留少量煮面水用于调整酱汁浓稠度。

经典番茄肉酱意面

材料

• 绞肉（牛肉或猪肉） 150克
• 洋葱 1/4个（切末）
• 蒜末 1瓣
• 番茄罐头 200克
• 番茄酱 2汤匙
• 黑胡椒、盐、糖 适量

步骤

1. 平底锅加热橄榄油，炒香蒜末和洋葱至透明。
2. 加入绞肉翻炒至变色，倒入番茄罐头和番茄酱，小火炖煮15分钟。
3. 用盐、糖和黑胡椒调味，最后混合煮好的意面翻炒均匀。

奶油培根意面（Carbonara）

材料

• 培根 80克（切条）
• 鸡蛋黄 2个
• 帕玛森奶酪 30克（磨碎）
• 黑胡椒 适量

关键技巧

1. 培根煎至焦脆后关火，利用余温加入煮好的意面。
2. 快速倒入打散的蛋黄和奶酪，靠面条余热形成柔滑酱汁（避免变成炒蛋）。

常见意面煮制时间参考

小贴士

• 煮面水盐度应接近海水（约1%盐量）。
• 酱汁可提前制作，意面煮至8分熟后与酱汁同炒1分钟更入味。