成都最地道的夫妻肺片推荐
夫妻肺片作为成都传统名菜，麻辣鲜香、牛杂脆嫩，几乎成为外地游客必打卡美食。以下是本地人常去的口碑老店及特色对比：
1. 廖记棒棒鸡（连锁品牌）
- 特色：标准化出品，红油香而不燥，肺片厚度均匀，适合初次尝试者。
- 推荐搭配：肺片+兔丁+无骨凤爪三拼。
- 人均消费：30-50元。
- 分店位置：春熙路、宽窄巷子等热门商圈均有门店。
2. 盘飧市（华兴街老店）
- 历史：1925年开业，成都卤菜天花板，夫妻肺片偏卤香风味。
- 秘诀：独家老卤水+现淋花椒油，牛舌比例高。
- 人均消费：40-60元。
- 营业时间：08:00-13:30（售完即止）。
3. 邓氏夫妻肺片（西御街）
- 地道指数：家庭作坊式经营，保留80年代传统做法，麻辣劲十足。
- 隐藏吃法：要求老板多加芹菜粒和炸花生。
- 价格参考：小份25元，大份45元。
对比测评表
| 店铺 | 风味特点 | 性价比 | 适合人群 |
|---|---|---|---|
| 廖记棒棒鸡 | 标准化麻辣 | ★★★☆ | 游客/怕踩雷者 |
| 盘飧市 | 卤香醇厚 | ★★★★ | 老饕/重口味爱好者 |
| 邓氏 | 传统家庭辣度 | ★★★★☆ | 本地人/嗜辣者 |
小贴士：
- 正宗夫妻肺片实际包含牛肉、牛舌、牛心等，并无“肺”，名称源于历史误传。
- 嗜辣者可要求加原汤，怕辣者选“微辣”并配唯怡豆奶解辣。
- 真空包装可作伴手礼，但口感不如现拌。
