戚风蛋糕与海绵蛋糕的口感对比
戚风蛋糕和海绵蛋糕是两种经典的基础蛋糕，各有特色。戚风蛋糕轻盈蓬松，入口即化；海绵蛋糕扎实绵密，蛋香浓郁。具体差异可从原料、口感、用途三方面分析：
原料差异
| 类型 | 主要原料 | 特点 |
|---|---|---|
| 戚风蛋糕 | 低筋面粉、植物油、鸡蛋（分蛋法） | 油水含量高，依靠蛋白霜支撑蓬松度 |
| 海绵蛋糕 | 低筋面粉、黄油、鸡蛋（全蛋法） | 黄油赋予香气，全蛋打发更扎实 |
口感对比
- 戚风蛋糕：湿润柔软，类似云朵质感，适合搭配奶油、水果等轻盈配料。
- 海绵蛋糕：弹性较强，承重性好，常用于制作多层蛋糕或慕斯基底。
适用场景
- 戚风：生日蛋糕胚、裸蛋糕、甜品杯。
- 海绵：翻糖蛋糕、芝士蛋糕底层、传统奶油蛋糕。
选购建议
若偏好清爽口感，选择戚风；喜欢浓郁蛋香和扎实质地，海绵更合适。家庭烘焙中，戚风成功率较低（易塌陷），海绵更易操作。
（注：实际体验因人而异，建议尝试两种配方后根据个人喜好选择。）
