护心肉的做法大全

护心肉的做法大全

护心肉是猪心脏周围的肌肉组织，肉质鲜嫩且富含蛋白质，适合多种烹饪方式。以下是几种经典做法，涵盖家常、卤味、烧烤等不同风味。

家常红烧护心肉

材料：护心肉500克、生姜3片、葱段2根、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、料酒1勺

护心肉切块后冷水下锅焯水，捞出冲洗干净。热锅冷油，爆香姜片、葱段和八角，倒入肉块翻炒至微黄。加入生抽、老抽、冰糖和料酒，翻炒上色后加热水没过食材，小火炖煮40分钟至肉质软烂，收汁后即可。

香辣卤护心肉

材料：护心肉1公斤、卤料包（含桂皮、香叶、花椒等）、干辣椒5个、豆瓣酱1勺、生抽3勺、盐适量

护心肉焯水后放入砂锅，加入卤料包、干辣椒、豆瓣酱和生抽，加水没过食材。大火煮沸后转小火卤1小时，关火浸泡2小时更入味。切片后可直接食用或凉拌。

炭烤护心肉串

材料：护心肉300克、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、蒜末1勺、食用油2勺

护心肉切薄片，用蒜末、孜然粉、辣椒粉和食用油腌制30分钟。穿成肉串后炭火烤制，中途翻面刷油，烤至表面焦香即可。

护心肉炖土豆

材料：护心肉400克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、番茄酱1勺

护心肉炖煮30分钟后加入土豆块、胡萝卜块和洋葱，调入番茄酱继续炖20分钟，直至汤汁浓稠。

凉拌护心肉

材料：熟护心肉200克、黄瓜半根、香菜少许、蒜泥1勺、醋2勺、辣椒油1勺

护心肉切片，黄瓜切丝，混合香菜、蒜泥、醋和辣椒油拌匀，冷藏后口感更佳。

不同做法对比

小贴士：护心肉需充分焯水去腥，炖煮时火候不宜过大，避免肉质变柴。根据个人口味调整调料比例。