拌豆芽凉菜的做法
豆芽凉菜清爽可口，适合夏季食用。以下介绍几种常见的拌豆芽凉菜做法，操作简单，味道鲜美。
基础拌豆芽
材料：
- 豆芽 300克
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 香油 少许
- 盐 适量
- 糖 少许
步骤： 豆芽洗净，焯水1分钟后捞出过凉水，沥干水分备用。大蒜切末，与生抽、醋、盐、糖混合成调味汁。将调味汁倒入豆芽中拌匀，最后淋上香油即可。
香辣拌豆芽
材料：
- 豆芽 300克
- 辣椒油 1勺
- 花椒粉 少许
- 葱花 适量
- 生抽 1勺
- 醋 半勺
- 盐 适量
步骤： 豆芽焯水后沥干，加入辣椒油、花椒粉、生抽、醋和盐拌匀，撒上葱花即可。喜欢更辣的可加小米椒碎。
韩式拌豆芽
材料：
- 豆芽 300克
- 韩式辣酱 1勺
- 芝麻油 1勺
- 白芝麻 少许
- 蒜末 1勺
- 糖 半勺
步骤： 豆芽焯水后冷却，加入韩式辣酱、芝麻油、蒜末和糖拌匀，撒上白芝麻即可。可搭配胡萝卜丝增加色彩。
常见豆芽凉菜搭配
| 搭配食材 | 调味料 | 风味特点 |
|---|---|---|
| 黄瓜丝 | 蒜泥、醋 | 清爽酸辣 |
| 胡萝卜丝 | 芝麻酱 | 香浓可口 |
| 木耳丝 | 辣椒油 | 麻辣鲜香 |
| 粉丝 | 花生碎 | 香脆丰富 |
小贴士
豆芽焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。拌好的豆芽最好现做现吃，放置过久会出水影响味道。根据个人口味可调整辣度或酸度。
