撒尿丸子的家常做法

撒尿丸子的家常做法

撒尿丸子是一道经典的潮汕小吃，以其鲜嫩多汁、口感独特而闻名。以下是家常做法，简单易学，适合家庭制作。

材料准备：

• 猪肉馅 500克（肥瘦比例3:7）
• 虾仁 150克
• 马蹄（荸荠）5-6个
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 盐 5克
• 糖 5克
• 生抽 10毫升
• 料酒 10毫升
• 白胡椒粉 2克
• 淀粉 20克
• 高汤或清水 适量

制作步骤：

1. 处理食材 虾仁去虾线后剁成虾泥，马蹄去皮切碎，葱花和姜末备用。猪肉馅与虾泥混合，加入马蹄碎、葱花、姜末。

2. 调味搅拌 在肉馅中加入盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉，顺一个方向搅拌至粘稠。分次加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。

3. 成型煮制 取适量肉馅搓成丸子，大小均匀。锅中烧开水，转小火，将丸子逐个下入，待丸子浮起后捞出。

4. 调汁勾芡 另起锅加入高汤或清水，烧开后放入丸子，用少许水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

• 肉馅搅拌时要用力且方向一致，确保丸子弹性。
• 煮丸子时火不宜过大，避免散开。
• 马蹄可增加丸子的爽脆口感，没有可用莲藕代替。

常见问题解答：

这道菜的关键在于肉馅的处理和火候控制，多做几次就能掌握技巧。丸子可单独作为汤品，也可搭配面条或粿条食用。