日式抹茶的传统制作方法
日式抹茶起源于日本茶道，采用特定品种的蒸青绿茶（如“碾茶”）研磨成细腻粉末。其制作过程讲究器具与手法，以下为经典步骤：
器具准备
- 茶筅（竹制搅拌器）
- 抹茶碗（宽口茶碗）
- 茶勺（通常为竹制）
- 筛网（过滤结块）
材料选择
- 高品质抹茶粉（推荐“薄茶”级，色泽鲜绿）
- 70-80℃温水（避免沸水破坏风味）
详细步骤
温碗与筛茶
用热水温烫茶碗后擦干，取1.5茶匙（约2克）抹茶粉过筛至碗中，确保无颗粒。
注水与搅拌
注入60ml温水，用茶筅快速呈“W”字形搅打，直至表面出现细腻泡沫。力道需均匀，避免刮擦碗底。
| 关键参数 | 标准要求 |
|---|---|
| 水温 | 70-80℃ |
| 茶粉量 | 1.5-2克 |
| 水量 | 60-70ml |
进阶技巧
泡沫控制
茶筅提起时稍作停顿，可减少大气泡。若追求“浓茶”口感，水量减半，茶粉加倍。
搭配建议
传统搭配日式甜点（如“和果子”）平衡苦味。现代衍生用法可加入牛奶制作抹茶拿铁，或用于烘焙。
注意：抹茶易氧化，开封后需密封冷藏，1个月内使用完毕。
