旺仔小馒头自制方法
材料准备：
- 低筋面粉 100克
- 马铃薯淀粉 140克
- 奶粉 20克
- 细砂糖 30克
- 鸡蛋 1个
- 无铝泡打粉 2克
- 玉米油 20毫升
工具：
烤箱、筛网、裱花袋、烘焙纸
制作步骤
面团调制
鸡蛋打散后加入细砂糖搅拌均匀，倒入玉米油继续混合。低筋面粉、马铃薯淀粉、奶粉、泡打粉混合过筛，分次加入蛋液中，揉成光滑不粘手的面团。若面团过干可加少量水调节。
造型处理
将面团搓成细长条，切成小剂子（约黄豆大小），掌心搓圆后排列在铺好烘焙纸的烤盘上，注意保持间距避免粘连。
烘烤技巧
烤箱预热150℃，放入烤盘中层烘烤15分钟，观察表面微黄即可。关火后焖5分钟出炉，冷却后口感更酥脆。
关键技巧表格
| 环节 | 要点说明 |
|---|---|
| 面粉比例 | 马铃薯淀粉占比高更酥松 |
| 搓圆技巧 | 手掌轻压滚动可提高效率 |
| 温度控制 | 低温慢烤防止外焦里生 |
常见问题解决
开裂问题
面团过干会导致烘烤时开裂，可适量增加蛋液或玉米油。
硬度调整
喜欢入口即化口感可增加淀粉比例，偏好松脆则减少淀粉用量。
保存建议
密封罐存放避免受潮，建议一周内食用完毕。
（注：配方糖量可根据口味增减，适合儿童食用可替换部分糖为母乳奶粉。）
