普通家常菜做法

家常菜做法指南

家常菜讲究简单易做、营养均衡，适合日常家庭餐桌。以下是几道经典家常菜的做法，材料常见，步骤清晰，适合新手操作。

番茄炒蛋

材料：番茄2个、鸡蛋3个、盐适量、糖少许、葱花适量。

番茄切块，鸡蛋打散加少许盐。热锅凉油，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固盛出。锅中再加少许油，放入番茄翻炒出汁，加入糖和盐调味。最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀撒上葱花即可。

红烧排骨

材料：排骨500克、生姜3片、葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克。

排骨冷水下锅焯水去血沫。锅中放油和冰糖小火炒至融化呈焦糖色，放入排骨翻炒上色。加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，最后大火收汁。

清炒时蔬

热锅凉油爆香蒜末，先下胡萝卜片翻炒1分钟，再加入西兰花快速翻炒。最后加盐调味即可出锅。

家常豆腐

材料：北豆腐1块、木耳5朵、青红椒各半个、豆瓣酱1勺、生抽1勺。

豆腐切厚片煎至两面金黄备用。木耳泡发撕小朵，青红椒切块。锅中放油爆香豆瓣酱，加入木耳和青红椒翻炒。最后放入豆腐轻轻翻炒，加生抽调味，注意不要将豆腐炒碎。

小贴士

• 炒菜时火候控制很重要，叶菜类适合大火快炒保持脆嫩
• 肉类焯水时冷水下锅能更好去除血沫和腥味
• 调味料可根据个人口味调整，新手建议少量多次添加
• 食材预处理可以节省烹饪时间，比如提前将蔬菜洗净切好

这些家常菜做法简单，营养搭配合理，适合日常家庭烹饪。掌握基础做法后，可以根据季节和家人口味变化食材，做出更多美味家常菜。