松茸鸡汤的做法

松茸鸡汤的做法

松茸鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的滋补汤品，适合秋冬季节进补。松茸的独特香气与鸡肉的鲜嫩完美结合，不仅口感绝佳，还具有增强免疫力的功效。以下是详细的做法：

材料准备

处理食材

新鲜松茸用软毛刷轻轻刷去表面泥土，避免用水冲洗，以免流失风味。切片备用，根部较硬部分可去除。鸡肉切块后冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。

炖煮过程

砂锅中加入清水和姜片，放入焯好的鸡块，大火煮沸后转小火慢炖1小时。待鸡汤呈现淡黄色、鸡肉软烂时，加入松茸片和枸杞，继续炖煮15-20分钟。最后加盐调味，避免过早放盐影响肉质。

关键技巧

• 松茸不宜久煮，否则会失去脆嫩口感，建议最后15分钟加入。
• 选用砂锅或陶瓷锅能更好地保留鲜味，避免金属锅影响汤色。
• 可加入少许料酒去腥，但会掩盖松茸香气，建议省略。

营养价值

松茸富含多种氨基酸和微量元素，与鸡肉的优质蛋白质结合，具有：

• 增强免疫力
• 调节心血管功能
• 抗疲劳作用
• 促进新陈代谢

食用建议

盛汤时先捞松茸防止过软，汤面可撒少许葱花增色。搭配米饭或面条食用更佳，剩余汤底可用来煮粥或下面条。孕妇及湿热体质者应适量食用。