栗子饼的家常做法
栗子饼是一种传统中式点心，外皮酥脆内馅香甜。家常做法通常分为馅料制作、饼皮制作和烘烤三个部分。
栗子馅制作
熟栗子仁 300 克
细砂糖 50 克（可根据口味调整） 黄油 20 克 淡奶油或牛奶 30 毫升栗子蒸熟或煮熟后去皮，压成泥状。平底锅小火加热，放入黄油融化，倒入栗子泥翻炒，加入糖和淡奶油，炒至馅料成团不粘手，放凉备用。
饼皮制作
中筋面粉 200 克
黄油 80 克（或猪油） 细砂糖 20 克 水 60 毫升面粉和糖混合，加入软化黄油揉搓成颗粒状，再慢慢加水揉成光滑面团，松弛 20 分钟。
包制与烘烤
将面团分成小剂子（约 25 克/个），擀成圆皮，包入栗子馅（约 15 克），收口捏紧后轻轻压扁成饼状。表面可刷蛋液或撒芝麻。
烤箱预热 180℃，烤 20-25 分钟至表面金黄即可。
不同做法对比
| 做法类型 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 传统酥皮 | 外皮层次分明，酥脆 | 喜欢经典口感 |
| 简易版 | 省去开酥步骤，直接包制 | 新手或快速制作 |
| 蒸制版 | 口感软糯，不上火 | 老人或儿童 |
栗子饼可搭配茶或咖啡食用，冷藏后口感更紧实，加热后恢复酥软。
