榛蘑炖鸡的做法

榛蘑炖鸡的做法

榛蘑炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，榛蘑的香气与鸡肉的鲜嫩完美结合，适合秋冬季节进补。以下是详细的做法步骤。

准备材料

处理食材

干榛蘑提前用温水浸泡30分钟，泡发后洗净，去除根部杂质。鸡肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

炖煮步骤

热锅冷油，放入姜片和葱段爆香，加入鸡肉块翻炒至表面微黄。倒入生抽、老抽翻炒均匀，让鸡肉上色。

加入泡发好的榛蘑，翻炒均匀后倒入适量清水，水量没过食材即可。大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

炖至汤汁浓稠时，加入盐和少许糖调味，继续炖煮5分钟让味道融合。最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

榛蘑泡发时不要用热水，以免破坏口感。炖煮时间可根据鸡肉的老嫩调整，老鸡适当延长炖煮时间。喜欢汤汁浓稠的可以最后大火收汁。

这道菜的关键在于火候的控制，慢炖能让榛蘑的香味充分释放，与鸡肉完美结合。搭配米饭或馒头都是不错的选择。