武汉排骨藕汤的做法

武汉排骨藕汤的做法

材料准备：

• 排骨500克
• 藕2节（选粉藕，口感更佳）
• 姜片3-5片
• 料酒1勺
• 盐适量
• 胡椒粉少许（可选）
• 葱花少许（装饰用）

步骤：

排骨焯水去腥。排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

藕的处理。藕去皮切滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑。

炖汤。将焯好的排骨和藕块放入砂锅，加足量清水（没过食材约3厘米），大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。

调味。汤炖至藕粉糯、排骨软烂时，加盐和胡椒粉调味，撒葱花即可出锅。

小贴士：

• 藕的选择：粉藕适合炖汤，口感绵软；脆藕适合炒菜。
• 火候控制：小火慢炖能让汤更浓郁，藕更入味。
• 去腥技巧：焯水时加料酒和姜片能有效去除排骨腥味。

常见问题解答：

武汉排骨藕汤的关键在于选材和耐心炖煮，汤色乳白、藕香浓郁才是地道风味。