凉拌海蜇皮
材料：
海蜇皮300克、黄瓜1根、蒜末10克、香菜适量
调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、辣椒油适量
步骤：
海蜇皮提前用清水浸泡4-6小时去盐，中间换水2-3次。
切成细丝后焯水10秒（水温70℃左右），捞出过冰水沥干。 黄瓜切丝垫底，放海蜇丝，加蒜末、香菜及所有调料拌匀。老醋蜇头
材料：
海蜇头500克、白菜心200克
料汁配方：陈醋3勺、生抽1勺、白糖2勺、盐3克、芥末油少许
关键技巧：
海蜇头需用淘米水浸泡2小时去腥，斜刀片成薄片。
白菜心撕成条垫盘，蜇头摆上，料汁冷藏后浇淋更爽脆。海蜇炒三丝
| 主料 | 辅料 | 火候控制 |
|---|---|---|
| 海蜇皮200克 | 胡萝卜50克 | 全程大火快炒 |
| 泡发木耳30克 | 青椒40克 | 海蜇最后下锅 |
制作要点：
海蜇皮切丝后需用厨房纸吸干水分。
热油爆香姜丝，先炒胡萝卜、木耳至断生，加青椒翻炒30秒。 放入海蜇丝，淋料酒1勺，盐2克，翻炒15秒立即出锅。糖醋海蜇卷
创新做法：
海蜇皮焯软后平铺，卷入金针菇、火腿丝，牙签固定。
糖醋汁比例：清水50ml+番茄酱2勺+白醋1勺+白糖3勺，勾薄芡淋上。 撒熟芝麻点缀，冷藏1小时后食用风味更佳。海蜇冬瓜汤
减脂版配方：
海蜇皮100克（切块）
冬瓜300克（带皮切厚片） 海米15克提鲜注意事项：
海蜇需单独焯水后再入汤，煮沸后煮不超过3分钟。
冬瓜煮至透明后加海蜇，撒白胡椒粉，滴两滴花椒油去腥。选购处理技巧
新鲜度鉴别：
优质海蜇皮呈乳白色/淡黄色，无黑斑，手感韧而不碎。
去盐方法对比：| 浸泡方式 | 耗时 | 效果 |
|---|---|---|
| 清水浸泡 | 6小时 | 需多次换水 |
| 流水冲洗 | 2小时 | 更彻底但费水 |
| 盐水浸泡 | 4小时 | 保持口感更佳 |
