水鳕鱼的家常做法
水鳕鱼肉质细嫩、营养丰富，适合清蒸、红烧或香煎等多种烹饪方式。以下是几种常见的家常做法，操作简单且能保留鱼肉的鲜美。
清蒸水鳕鱼
材料：
- 水鳕鱼 1条（约500克）
- 姜片 5片
- 葱段 2根
- 料酒 1勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 食用油 少许
步骤：
将水鳕鱼洗净，鱼身两面划几刀，抹上料酒腌制10分钟去腥。 鱼盘底部铺姜片和葱段，放上鳕鱼，再覆盖剩余姜片。 水烧开后上锅蒸8-10分钟，关火焖2分钟。 倒掉蒸出的水分，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，浇热油激香即可。香煎水鳕鱼
材料：
- 水鳕鱼 2块
- 盐 适量
- 黑胡椒 少许
- 柠檬汁 1勺
- 面粉 适量
- 橄榄油 2勺
步骤：
鳕鱼用厨房纸吸干水分，撒盐、黑胡椒和柠檬汁腌制15分钟。 鱼块两面轻拍一层面粉。 平底锅加热橄榄油，中小火煎至两面金黄（每面约3分钟）。 出锅后可搭配柠檬片或番茄酱食用。红烧水鳕鱼
材料：
- 水鳕鱼 1条
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 1小勺
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒（可选）
步骤：
鳕鱼切块，用油煎至表面微黄后盛出备用。 爆香葱姜蒜和干辣椒，加入生抽、老抽、糖和半碗水烧开。 放入鱼块，中小火焖煮5分钟，最后大火收汁撒葱花。注意事项
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 去腥 | 用料酒或姜片腌制，蒸制时倒掉汤汁 |
| 火候 | 蒸鱼时间不宜过长，避免肉质变老 |
| 调味 | 鳕鱼本身鲜甜，红烧或煎制时避免过咸 |
以上方法可根据口味调整配料，如加入豆腐同炖或搭配香菇提鲜。
