江米丸子的家常做法

江米丸子的家常做法

材料准备：

• 江米（糯米）500克
• 猪肉馅300克（肥瘦比例3:7）
• 葱末、姜末各15克
• 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
• 盐、胡椒粉适量
• 鸡蛋1个（可选，增加粘性）

制作步骤：

浸泡江米

江米提前用清水浸泡4小时以上，泡至米粒能轻松捏碎。沥干水分备用。

调制肉馅

猪肉馅加入葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，顺一个方向搅拌至黏稠。可加入鸡蛋提升黏性。

搓制丸子

取适量肉馅搓成直径约3厘米的圆球，均匀裹上泡好的江米，轻轻按压让米粒贴合。

蒸制

蒸锅水烧开后，丸子放入铺有湿纱布的蒸屉，中火蒸25-30分钟，关火焖5分钟。

小贴士：

• 江米泡发时间不足会导致蒸后干硬。
• 肉馅可替换为鸡肉或虾仁，适配不同口味。
• 蒸制前在丸子表面喷少许水，防止米粒开裂。

常见问题解答：

成品应外糯内鲜，米粒晶莹透亮。搭配辣椒酱或醋碟食用风味更佳。