汤驴肉的传统做法
驴肉肉质细腻，富含蛋白质，低脂肪，适合炖汤。以下介绍两种经典做法，确保汤鲜肉嫩。
清炖驴肉汤
材料准备：
- 驴肉（腿肉或肋排）500克
- 姜片20克
- 料酒15毫升
- 清水1.5升
- 枸杞10克
- 盐适量
处理驴肉：
驴肉切块后冷水浸泡1小时去血水，焯水时加入料酒和姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。炖煮步骤：
驴肉与清水一同入砂锅，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，加入枸杞继续炖20分钟，最后加盐调味。药膳驴肉汤
材料搭配：
| 主料 | 药材配料 | 调味料 |
|---|---|---|
| 驴肉600克 | 当归5克、黄芪8克 | 盐、白胡椒粉 |
| 猪骨200克 | 红枣6颗 | 米酒10毫升 |
关键步骤：
驴肉与猪骨焯水后放入炖锅，药材洗净装入纱布袋，与食材同炖2小时，取出药包后加米酒提香，撒胡椒粉增味。注意事项
- 驴肉需彻底焯水去腥，避免汤色浑浊。
- 砂锅或陶罐炖煮更佳，保留原汁原味。
- 药膳汤中当归量不宜过多，以免药味过重。
两种做法均突出驴肉的天然鲜味，清炖汤适合家庭日常，药膳汤适合冬季滋补。
