沙参的做法

沙参的选购与处理

选择沙参时，以根条粗壮、表皮黄白、质地坚实者为佳。避免购买有虫蛀或霉变的沙参。新鲜沙参需洗净泥土，晾干表面水分；干品沙参使用前需用清水浸泡30分钟至软化。

沙参炖汤做法

沙参常与肉类搭配炖汤，具有滋阴润肺功效。将沙参与瘦肉、鸡肉或猪骨一同放入砂锅，加水没过食材。大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，出锅前10分钟加入枸杞。常见搭配比例：沙参30克配500克肉类。

沙参粥品制作

粳米100克洗净后与清水按1:8比例入锅，加入15克切片沙参。煮沸后转文火熬煮40分钟，期间需搅拌防止粘底。可加入冰糖或蜂蜜调味，适合秋季润燥食用。

沙参茶饮冲泡

干沙参切片5克置于茶杯，注入90℃热水300毫升。加盖焖泡15分钟后饮用，可反复冲泡2-3次。搭配麦冬或玉竹各3克，增强养阴效果。每日1剂，连续饮用不超过7天。

沙参药膳搭配

沙参食用禁忌

风寒感冒期间禁用沙参。孕妇及阳虚体质者慎用。沙参不宜与藜芦同食，避免降低药效。每日食用量建议控制在10-15克干品，过量可能导致腹胀。保存时需置阴凉干燥处，防潮防蛀。