河南小鱼汤的家常做法

河南小鱼汤的家常做法

河南小鱼汤是一道具有地方特色的家常菜，汤鲜味美，鱼肉细嫩，适合搭配米饭或馒头食用。以下介绍几种常见的家常做法。

做法一：传统清炖小鱼汤

准备材料：小鲫鱼500克、姜片3片、葱段2根、盐适量、料酒1勺、清水适量、胡椒粉少许。

将小鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，沥干水分备用。

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入小鱼煎至两面微黄。

倒入料酒去腥，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

做法二：酸辣小鱼汤

准备材料：小鲫鱼500克、酸菜100克、干辣椒3个、姜片3片、蒜瓣2个、醋1勺、生抽1勺、盐适量、清水适量。

小鱼处理干净后沥干水分，酸菜切碎备用。

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香，加入酸菜翻炒出香味。

放入小鱼煎至两面微黄，加入清水大火烧开。

调入醋、生抽和盐，小火炖煮15分钟，出锅前撒上香菜。

做法三：豆腐小鱼汤

准备材料：小鲫鱼500克、嫩豆腐1块、姜片3片、葱段2根、盐适量、料酒1勺、清水适量、香油少许。

小鱼清洗干净，豆腐切块备用。

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入小鱼煎至两面金黄。

倒入料酒和清水，大火烧开后放入豆腐块，转小火炖煮15分钟。

加入盐调味，淋上香油，撒上葱花即可。

常见搭配食材

烹饪小贴士

选择新鲜的小鱼，确保汤的鲜美度。

煎鱼时火候不宜过大，避免鱼肉破碎。

炖煮时间控制在15-20分钟，保证鱼肉嫩滑。

根据个人口味调整酸辣程度，喜欢清淡的可减少辣椒和醋的用量。