河粉的家常做法大全

河粉的家常做法大全

河粉是广东、广西等地常见的米粉类食品，口感爽滑，适合炒、煮、拌等多种烹饪方式。以下介绍几种家常做法，简单易学，适合家庭制作。

炒河粉

炒河粉是最常见的做法，搭配蔬菜、肉类或海鲜，风味多样。

食材：河粉300克、牛肉100克、豆芽50克、青菜适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、蒜末适量、食用油适量。

牛肉切片，用少许生抽、淀粉腌制10分钟。热锅冷油，爆香蒜末，放入牛肉快速翻炒至变色。加入豆芽、青菜翻炒至断生。放入河粉，加入生抽、老抽、蚝油调味，大火快速翻炒均匀即可。

汤河粉

汤河粉清淡鲜美，适合早餐或夜宵。

食材：河粉200克、猪骨汤500毫升、瘦肉片50克、生菜适量、葱花适量、盐适量、胡椒粉少许。

猪骨汤煮沸，放入瘦肉片煮熟。另起一锅烧开水，烫熟河粉后捞出放入碗中。将煮好的肉片和汤倒入碗中，加入生菜、葱花，撒少许盐和胡椒粉调味。

凉拌河粉

夏季适合凉拌河粉，清爽开胃。

食材：河粉200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、花生碎适量、香菜适量、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、香油少许。

河粉用开水烫软后过凉水沥干。黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切碎。将所有食材放入大碗中，加入生抽、香醋、辣椒油、香油拌匀，撒上花生碎即可。

干炒牛河

干炒牛河是经典粤菜，讲究火候和调味。

食材：河粉300克、牛肉150克、韭黄50克、洋葱半个、生抽2勺、老抽1勺、糖少许、食用油适量。

牛肉切片，用生抽、糖、淀粉腌制15分钟。热锅冷油，爆香洋葱，放入牛肉快速翻炒至七成熟。加入河粉，调入老抽、生抽，大火快速翻炒。最后放入韭黄，炒匀即可出锅。

河粉的营养价值

河粉主要由大米制成，富含碳水化合物，提供能量。搭配蔬菜和蛋白质食材，营养更均衡。

小贴士

选择新鲜河粉，质地柔韧不易断。炒制时火候要大，动作要快，避免河粉粘锅。汤河粉的高汤可以用鸡汤或海鲜汤替代，增加鲜味。凉拌河粉的调料可根据个人口味调整，加入芝麻酱或蒜泥风味更佳。