油泼干豆腐丝的做法

油泼干豆腐丝的做法

油泼干豆腐丝是一道经典的凉拌菜，口感爽滑，香辣开胃。干豆腐丝吸饱了热油的香气，搭配调料后风味十足，适合作为下酒菜或配菜。以下是详细的做法步骤。

准备材料

制作步骤

干豆腐切成细丝，宽度约3毫米。切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫30秒，捞出沥干水分，装入大碗中备用。

蒜末、葱花、辣椒面、花椒粉均匀撒在干豆腐丝上。锅中倒入食用油，烧至七成热（约180℃），迅速淋在调料上，激发出香味。

加入生抽、香醋、白糖和少许盐，用筷子轻轻拌匀，让干豆腐丝充分吸收调料的味道。静置5分钟，待味道融合后即可装盘。

小贴士

• 干豆腐丝焯水时间不宜过长，否则口感会变硬。
• 热油的温度要足够高，才能充分激发辣椒和花椒的香气。
• 喜欢酸辣口味的可以适当增加香醋和辣椒面的用量。
• 可以加入少许香菜或黄瓜丝增加清爽感。