油炸小蘑菇的家常做法

油炸小蘑菇的家常做法

油炸小蘑菇外酥里嫩，香气浓郁，是一道简单又美味的家常菜。选用新鲜的口蘑或平菇，搭配简单的调料，即可轻松制作。

食材准备

• 新鲜小蘑菇（口蘑或平菇） 300克
• 面粉 50克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 五香粉 少许
• 食用油 适量（用于油炸）

制作步骤

蘑菇处理

新鲜小蘑菇洗净后沥干水分，较大的蘑菇可对半切开，确保大小均匀。用厨房纸吸干表面水分，防止油炸时溅油。

调制面糊

取一个大碗，打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉、盐和五香粉，搅拌均匀。面糊的稠度应适中，能均匀裹住蘑菇即可。

裹糊油炸

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃）。将蘑菇逐个裹上面糊，放入油锅中，中小火炸至表面微黄捞出。

复炸增酥

待油温升至八成热（约180℃），将炸过的蘑菇再次下锅复炸10-15秒，使其更加酥脆。捞出后沥油，撒上椒盐或辣椒粉调味。

小贴士

• 蘑菇炸前务必沥干水分，避免油溅。
• 复炸是关键，能让外皮更酥脆。
• 可搭配番茄酱或蒜蓉酱食用，风味更佳。

这样制作的油炸小蘑菇金黄酥脆，内里鲜嫩，适合作为下酒菜或零食，全家人都爱吃。