油炸枣糕的做法

油炸枣糕的做法

油炸枣糕是一道传统的中式点心，外酥里软，香甜可口。以下是详细的制作步骤和技巧。

材料准备

制作油炸枣糕需要以下材料：

制作步骤

红枣处理

红枣洗净后去核，切成小块。如果喜欢细腻口感，可以将红枣蒸软后压成枣泥。

和面

糯米粉倒入大碗中，加入白糖拌匀。分次加入温水，边加边搅拌，直至形成柔软但不粘手的面团。

包制枣糕

取适量面团揉圆压扁，放入红枣块或枣泥，收口捏紧后轻轻压成小饼状。确保馅料不外露，以免炸制时漏馅。

油炸技巧

锅中倒入足量食用油，烧至五六成热（约160℃）。放入枣糕生坯，中小火慢炸至浮起，表面金黄酥脆即可捞出沥油。

注意事项

• 油温不宜过高，避免外焦里生。
• 炸制时可用筷子轻轻翻动，使受热均匀。
• 喜欢更酥脆的口感，可在炸好后复炸10秒。

成品特点

外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，红枣的天然甜味与糯米香完美融合。趁热食用风味最佳，冷却后可用微波炉稍加热恢复口感。