油炸鱼块的家常做法

油炸鱼块的家常做法

材料准备

• 鲜鱼（草鱼、鲤鱼或鲈鱼）500克
• 生姜1块（切丝）
• 大蒜3瓣（切片）
• 料酒2汤匙
• 生抽1汤匙
• 盐1茶匙
• 白胡椒粉1/2茶匙
• 淀粉3汤匙
• 面粉3汤匙
• 鸡蛋1个
• 食用油适量

腌制鱼块

鱼洗净后切块，厚度约2厘米。加入姜丝、蒜片、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

调制面糊

碗中打入鸡蛋，加入淀粉和面粉，少量清水调成浓稠面糊，确保鱼块能均匀裹上。

油炸步骤

油锅烧至六成热（约160℃），鱼块裹面糊后下锅，中小火炸至表面微黄捞出。油温升至八成热（约180℃），复炸30秒至金黄酥脆。

小贴士

• 复炸可使鱼块更酥脆。
• 搭配椒盐或番茄酱风味更佳。