油茶面的做法

油茶面的传统做法

油茶面是一种流行于北方地区的传统小吃，以面粉、牛油或植物油为主料，搭配坚果、芝麻等增香。制作过程简单，但火候和配料比例是关键。

材料准备

• 中筋面粉 500克
• 牛油或植物油 150克
• 熟芝麻 50克
• 花生碎/核桃碎 30克
• 白糖或盐（根据口味调整）

制作步骤

炒制面粉

平底锅小火加热，倒入面粉不断翻炒，避免结块。约15-20分钟至面粉呈浅黄色，散发熟面香气后关火晾凉。

处理配料

芝麻、花生等坚果需提前焙香，碾碎备用。牛油加热至融化，植物油可直接使用。

混合成茶面

将炒好的面粉与牛油（或植物油）混合，边倒油边搅拌至无干粉。加入芝麻、坚果碎和糖/盐，拌匀后密封保存。

食用方法

取2-3勺油茶面，沸水冲调成糊状，可根据喜好加入葡萄干或椒盐。

小贴士

• 喜欢咸口可替换糖为五香粉或花椒盐。
• 使用猪油替代牛油，风味更浓郁。
• 炒面时加入少许茶叶末，可制成茶香版本。