油葱饼做法

油葱饼的做法

油葱饼是一种经典的中式面食，外酥里软，葱香浓郁。制作过程简单，适合家庭操作。以下是详细的做法：

材料准备：

• 中筋面粉 300克
• 温水 180毫升
• 盐 3克
• 食用油 20克
• 葱花 50克
• 五香粉（可选）少许

制作步骤：

将面粉和盐混合均匀，缓慢加入温水，边倒边搅拌成絮状。用手揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。

醒好的面团分成若干小剂子，擀成薄片。表面刷一层食用油，均匀撒上葱花和五香粉。从一端卷起成长条状，再盘成圆形压扁。

平底锅或电饼铛预热，刷少量油。放入饼坯，中小火煎至两面金黄，期间可翻面2-3次确保受热均匀。

关键技巧：

1. 面团不宜过硬，温水能增加饼的柔软度
2. 葱花尽量沥干水分，避免煎制时出水
3. 煎制时火候控制在中小火，防止外焦里生

常见问题解答：

刚出锅的油葱饼口感最佳，可搭配豆浆或粥类食用。冷藏保存的饼需复热后食用，风味稍逊但依然可口。