油酥麻花的家常做法

油酥麻花的家常做法

油酥麻花是一种传统的中式点心，外酥内软，香甜可口。家常做法简单易学，只需准备常见的食材即可制作。

材料准备

• 中筋面粉 300克
• 温水 150毫升
• 细砂糖 30克
• 食用油 20克
• 酵母粉 3克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个

油酥部分

• 低筋面粉 100克
• 猪油或植物油 50克

制作步骤

将中筋面粉、细砂糖、酵母粉和盐混合均匀，加入温水和鸡蛋，搅拌成絮状。倒入食用油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

油酥制作时将低筋面粉和猪油混合，揉成团备用。发酵好的面团擀成长方形，铺上油酥，对折后再次擀开，重复两到三次。

将面皮切成均匀长条，搓成长绳状，对折后扭成麻花形状。静置15分钟二次发酵。

油锅烧至六成热，放入麻花小火炸至金黄，捞出沥油即可。

注意事项

• 面团发酵时间根据温度调整，夏季约1小时，冬季可能需要更久。
• 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
• 可依口味调整糖量，或添加芝麻等配料。

刚出锅的麻花最是酥脆，晾凉后密封保存可保持口感。配上一杯清茶，就是地道的传统风味。