油面筋塞肉的做法

油面筋塞肉的做法

油面筋塞肉是一道经典的江南家常菜，外皮酥软，内馅鲜嫩多汁。以下是详细的做法步骤和技巧。

食材准备

制作步骤

处理油面筋

用筷子在油面筋上戳一个小洞，轻轻旋转扩大内部空间，注意不要戳破外皮。

调制肉馅

猪肉末加入葱姜末、生抽、料酒、盐、糖和淀粉，顺一个方向搅拌至粘稠。香菇切碎后拌入肉馅，最后滴几滴香油提香。

填充面筋

将肉馅用筷子或小勺塞入油面筋内，填至八分满，避免加热时肉馅膨胀撑破面筋。

烹饪方法

锅中加适量清水，放入塞好的油面筋，水量没过面筋一半即可。大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟，待肉馅熟透后开盖收汁。

调味收汁

根据口味加少许生抽或糖调整汤汁味道，最后淋少许香油增香即可出锅。

小贴士

• 油面筋选择大小均匀的，便于烹饪时受热一致。
• 肉馅可加入虾仁或马蹄碎增加口感层次。
• 焖煮时火不宜过大，防止面筋煮烂。

这样做出的油面筋塞肉汤汁饱满，肉香浓郁，适合搭配米饭或作为宴客菜。